لطفا یک منو را به مکان منوی اصلی زیر اختصاص دهیدمنو

اطلاعات عمومی

میوگلوبین؛ تفاوت گوشت قرمز و سفید

 

میوگلوبین نوعی پروتئینِ که در ذخیره و انتشار اکسیژن در ماهیچه‌های انسان تاثیر دارد. میوگلوبین دارای سطح زیادی رنگدانه‌های قرمز است در نتیجه در گوشت قرمز بیشتر از گوشت سفید وجود دارد، تغییر رنگ و تیره شده گوشت بعد از پخت هم به دلیل وجود همین پروتئین است و گوشت‌هایی که رنگ تیره‌تری دارند میزان میوگلوبین آن‌ها بیشتر است و ارتباطی با خون موجود در اون نداره.

دیدگاه بگذارید

Be the First to Comment!

Notify of
avatar
wpDiscuz