خانه » زندگی » آشپزی » دستور پخت آش ترخینه دوغ و نکات مهم تهیه ترخینه دوغ محلی اراک

دستور پخت آش ترخینه دوغ و نکات مهم تهیه ترخینه دوغ محلی اراک

.=”http://hamdore.com/3377-ash-tarkhine/”>.=”http://hamdore.com/3377-ash-tarkhine/” title=”آش ترخینه” target=”_self” class=”clink”>آش ترخینه دوغ یکی از غذاهای خوشمزه و محلی شهر اراک است. این آش در شهرهای مختلفی مثل ملایر ، کرمانشاه ، همدان و بروجرد طبخ می شود. ترخینه دوغ یک ماده غذایی دست ساز است که از بلغور گندم تهیه می شود. در شهر اراک این آش خوشمزه را بیشتر در مهمانی ها و مراسم های خاص مانند تعطیلات .=”http://hamdore.com/3155-sms-eyde-norooz/” title=”عید نوروز” target=”_self” class=”clink”>عید نوروز و .=”http://hamdore.com/3370-sms-13-bedar/” title=”سیزده بدر” target=”_self” class=”clink”>سیزده بدر می پزند. با مواد لازم ذکر شده در این .=”http://hamdore.com/c/cookery/food/” title=”دستور آشپزی” target=”_blank” class=”clink”>دستور آشپزی می توانید برای ۴ تا ۶ نفر .=”http://hamdore.com/3377-ash-tarkhine/” title=”آش ترخینه دوغ” target=”_self” class=”clink”>آش ترخینه دوغ تهیه نمایید. با آموزش طرز تهیه و .=”http://hamdore.com/3377-ash-tarkhine/” title=”روش طبخ آش ترخینه دوغ” target=”_self” class=”clink”>روش طبخ آش ترخینه دوغ در ادامه با .=”http://hamdore.com/” title=”هم دوره” target=”_blank” class=”clink”>هم دوره همراه باشید.مواد لازم ترخینهبلغور گندم۵۰۰ گرمماست ترش۱٫۵ کیلوگرم.=”http://hamdore.com/145-zard-choobe/” title=”زردچوبه” target=”_self” class=”clink”>زردچوبه۱ قاشق چایخوری.=”http://hamdore.com/214-felfel-siyah/” title=”فلفل سیاه” target=”_blank” class=”clink”>فلفل سیاه½ قاشق چایخوری.=”http://hamdore.com/292-zaferan/” title=”زعفران” target=”_blank” class=”clink”>زعفران½ قاشق چایخوریپونه خشک۱ قاشق غذاخوری.=”http://hamdore.com/74-namak/” title=”نمک” target=”_self” class=”clink”>نمک۱ قاشق چایخوریروش طبخ ترخینهابتدا بلغور گندم را در آب قرار می دهیم تا خیس بخورد. حدود ۶ ساعت زمان برای خیس خوردن بلغور گندم نیاز است. پس از گذشت این زمان بلغور گندم را آبکشی می کنیم. ماست را خوب می زنیم تا یکدست شود سپس به بلغور اضافه می کنیم.مخلوط بلغور گندم و ماست را روی حرارت بسیار ملایم قرار می دهیم تا مواد کاملا بپزند. حدود یک ساعت زمان نیاز است تا مواد بپزند ، در این مدت باید مواد را هر چند دقیقه یکبار هم بزنیم تا ته نگیرد. در پایان پخت زردچوبه ، نمک ، فلفل سیاه ، زعفران و پونه خشک را اضافه می کنیم.زمانی که مواد به شکل خمیر در آمد حرارت زیر قابلمه را خاموش می کنیم و صبر می کنیم تا مایه ترخینه کمی سرد شود. سپس به اندازه یک .=”http://hamdore.com/2087-portaghal/” title=”پرتقال” target=”_blank” class=”clink”>پرتقال از مایه بر می داریم و به آن شکل می دهیم سپس آن را فشار می دهیم تا کمی تخت شود.به همین ترتیب تمام ترخینه را آماده می کنیم. پس از اینکه ترخینه ها آماده شد آنها را در یک سینی بزرگ می چینیم و در یک جای خشک قرار می دهیم تا آب موجود در مواد ترخینه ها گرفته شود و کاملا خشک و اماده مصرف شوند.مواد لازم آش ترخینه دوغترخینه دوغ۳ عددکشک۱ لیوان.=”http://hamdore.com/1933-loobia-chiti/” title=”لوبیا چیتی” target=”_blank” class=”clink”>لوبیا چیتی۷۵ گرمنخود۷۵ گرم.=”http://hamdore.com/1839-adas/” title=”عدس” target=”_blank” class=”clink”>عدس۷۵ گرمسبزی آشی۵۰۰ گرم.=”http://hamdore.com/723-piyaz/” title=”پیاز” target=”_blank” class=”clink”>پیاز۳ عدد.=”http://hamdore.com/384-sir/” title=”سیر” target=”_blank” class=”clink”>سیر۸ حبهنعناع خشک۱ قاشق غذاخوریزردچوبهبه میزان لازمفلفل سیاهبه میزان لازمنمکبه میزان لازمروش طبخ آش ترخینه دوغابتدا باید حبوبات آش را از شب قبل در آب بخیسانیم تا ضمن اینکه نفخ شان برطرف شود ، زمان کمتری نیز برای پخت شان صرف شود. ترخینه ها را نیز باید ۲ ساعت قبل از شروع آشپزی در مقداری آب بخیسانیم تا نرم شوند.یک قابلمه بزرگ انتخاب می کنیم ، نخود و لوبیا چیتی را به همراه ترخینه ها داخل قابلمه می ریزیم و ۱ تا ۲ لیتر آب اضافه می کنیم تا حبوباتمان کاملا بپزند. در همین حین باید سیر داغ ، نعناع داغ و پیاز داغ را برای داخل آش و تزیین آن آماده کنیم.سیرها و پیاز ها را به صورت نگینی خرد می کنیم و به همراه مقداری زردچوبه و فلفل سیاه در روغن تفت می دهیم تا طلایی شوند. نعناع خشک را هم به صورت جداگانه با مقداری روغن تفت می دهیم تا تغییر رنگ دهد سپس از روی حرارت بر می داریم و کنار می گذاریم.پس از اینکه نخود ، لوبیا چیتی نیم پز شدند عدس را اضافه می کنیم. دلیل اینکه عدس را حدود ۱ ساعت بعد به دیگر حبوبات اضافه می کنیم این است که عدس زودتر از نخود و لوبیا چیتی می پزد. حالا سبزی آشی را خرد می کنیم.پس از اینکه حبوبات پختند سبزی آشی را اضافه می کنیم و پس از چند دقیقه نیمی از مخلوط سیر داغ و پیاز داغ را به قابلمه آش اضافه می کنیم. در این مرحله نمک آش را اندازه می گیریم و در صورت نیاز مقداری نمک اضافه می کنیم.بهتر است بعد از اضافه کردن سبزی آشی درب قابلمه را نبندیم ، زیرا بستن درب قابلمه باعث بد رنگ شدن سبزی آش می شود. پس از اینکه آش جا افتاد آن را در ظرف می کشیم و با نعناع داغ ، پیاز داغ ، سیر داغ و کشک تزیین می کنیم. نکات مهم در تهیه آش ترخینه دوغسبزی آشسبزی آش ترخینه دوغ شامل تره ، .=”http://hamdore.com/1187-jafari/” title=”جعفری” target=”_blank” class=”clink”>جعفری ، گشنیز ، .=”http://hamdore.com/636-esfenaj/” title=”اسفناج” target=”_blank” class=”clink”>اسفناج یا برگ چغندر است. سبزی آشی را باید نسبت به سبزی خورشتی درشت تر خرد کرد. می توانید از سبزی فروشی ها سبزی آماده و خرد شده آشی تهیه نمایید.همچنین ببینید : .=”http://hamdore.com/2182-ash-reshteh/”>آش رشته • .=”http://hamdore.com/1935-ash-jo/”>آش جو • .=”http://hamdore.com/2623-ash-doogh/”>آش دوغ • .=”http://hamdore.com/3771-ash-shole-ghalamkar/”>آش شله قلمکار • .=”http://hamdore.com/2687-ash-bademjan/”>آش بادمجانآموزش روش طبخ آش ترخینه دوغ و اصول تهیه ترخینه دوغ محلی اراکrated 4.5 of 4 votes

دیدگاه بگذارید

avatar
  Subscribe  
اطلاع از
تمام حقوق مادی , معنوی , مطالب و طرح قالب برای این سایت محفوظ است