خانه / مطالب علمی / اطلاعات عمومي / میوگلوبین؛ تفاوت گوشت قرمز و سفید

میوگلوبین؛ تفاوت گوشت قرمز و سفید

 

میوگلوبین نوعی پروتئینِ که در ذخیره و انتشار اکسیژن در ماهیچه‌های انسان تاثیر دارد. میوگلوبین دارای سطح زیادی رنگدانه‌های قرمز است در نتیجه در گوشت قرمز بیشتر از گوشت سفید وجود دارد، تغییر رنگ و تیره شده گوشت بعد از پخت هم به دلیل وجود همین پروتئین است و گوشت‌هایی که رنگ تیره‌تری دارند میزان میوگلوبین آن‌ها بیشتر است و ارتباطی با خون موجود در اون نداره.

درباره مدیر سایت

پاسخ بدهید

ایمیلتان منتشر نمیشودفیلدهای الزامی علامت دار شده اند *

*

رفتن به بالا