میوگلوبین؛ تفاوت گوشت قرمز و سفید

      ۰۴ آذر ۱۳۹۲      ۰       17 بازدید        

 

میوگلوبین نوعی پروتئینِ که در ذخیره و انتشار اکسیژن در ماهیچه‌های انسان تاثیر دارد. میوگلوبین دارای سطح زیادی رنگدانه‌های قرمز است در نتیجه در گوشت قرمز بیشتر از گوشت سفید وجود دارد، تغییر رنگ و تیره شده گوشت بعد از پخت هم به دلیل وجود همین پروتئین است و گوشت‌هایی که رنگ تیره‌تری دارند میزان میوگلوبین آن‌ها بیشتر است و ارتباطی با خون موجود در اون نداره.

دسته بندی : اطلاعات عمومی
برچسب ها :

شما هم می توانید دیدگاه خود را ثبت کنید

- کامل کردن گزینه های ستاره دار (*) الزامی است
- آدرس پست الکترونیکی شما محفوظ بوده و نمایش داده نخواهد شد

به روایت تصویر

آرشیو »