خانه / زندگي / آشپزی / دنده کباب یا شیشلیک

دنده کباب یا شیشلیک

مواد لازم:

گوشت گوسفند با استخوان (دنده) 500 گرم
پياز 2 عدد
روغن زيتون نصف پيمانه
كره 50 گرم
نمك و فلفل به ميزان لازم

1497756_723241961028854_1509157396_n

روش تهيه:

1 – گوشت را طوري برش بزنيد كه به هر تكه گوشت يك استخوان دنده چسبيده باشد ضمنا لايه چربي روي دنده را برنداريد تا كباب خوشمزه تر شود.

2 – گوشت را 24 ساعت داخل مخلوط روغن زيتون و پياز و فلفل مي گذاريم تا مزه دار شود. (در يخچال)

3 – 45 دقيقه قبل از كباب كردن، گوشت را از يخچال درآورده تا هم دماي محيط شود.

4 – سپس دنده ها را كمي با بيفتك كوب بكوبيد و به سيخ بكشيد.

5 – تكه هاي دنده را از يك طرف به سيخ بكشيد تا يكنواخت كباب شوند . بین هر دو قطعه گوشت يك دنبه كوچك به سیخ بکشید.
6 – کباب باید در عین پختگی، زیاد خشک نشود . کباب را باید آبدار بردارید.

7 – دنده را فقط يك بار پشت و رو كنيد و مواظب باشيد نسوزد.

8 – بعد از آماده شدن، در ظرف مناسب گذاشته روی آن نمك زده و تكه هاي كوچك كره را در جعفري ساطوري چرخانده روي دنده ها بگذاريد.

نکته:

* براي مزه دار شدن گوشت مي توان از اين مواد نيز استفاده كرد:

– روغن زيتون و آويشن تازه ساطوري و جعفري و نعناي ساطوري و سير خرد شده و رنده پوست ليمو و نمك و فلفل

– سير و ترخون و جعفري و آبليمو و روغن زيتون و سس خردل و نمك و فلفل

– سس كچاپ و عسل و سير و سركه سفيد و آويشن و نمك و فلفل

– يا 1 تا 2 ساعت در كيوي له شده و پياز رنده شده بگذاريد.

– از آبليمو و زعفران هم مي توان استفاده كرد.

* كباب را لاي نان نگذاريد زيرا آب كباب، به خورد نان مي رود و كباب خشك مي شود.

* اين كباب را مي توان در فر نيز تهيه كرد.

در رستورانهاي كرمانشاه برای تهیه یك پرس دنده‌كباب ابتدا چند دنده را در كنار یكدیگر قرار مي‌دهند و سپس گوشت بالای دنده را با چاقو خيلي ظريف و مهندسي‌شده پاره و از هم باز می‌كنند و سپس مقدار زیادی گوشت تازه و كمي تا قسمتی چرب را ساطوری كرده و در بین گوشت‌های بالاي دنده قرار می‌دهند و برای این كه این مجموعه از یكدیگر روی منقل جدا نشود با چند سیخ و به طرز ماهرانه‌ای از زیر و رو آن را نگه می‌دارند و سپس مجموعه آماده فوق را به زغال و آتش مي‌سپارند و در هنگام كباب‌شدن با قلم‌مو روی آن چيزي شبيه سس می‌زنند و در نهایت شما با چند دنده كه در قسمت فوقانی با توده‌ای از گوشت به یكدیگر وصل شده‌اند روبه‌رو می‌شوید.

سس دنده كباب: درظرفي روغن ريخته و روي حرارت گذاشته و رب گوجه فرنگي و نمك و فلفل و آبليمو و زعفران را به آن افزوده و هم مي زنند تا سس غليظي به دست بيايد . در هنگام كباب شدن با قلم مو اين سس را روي دنده ها مي زنند و در پايان هم دوباره روي آن سس مي زنند.

اين صفحه با چنين واژه‌هايي يافته شده‌است

  • طرز تهیه شیشلیک با استخوان
  • شیشلیک
  • کباب شیشلیک
  • مزه دار کردن شیشلیک
  • عکس شیشلیک
  • کباب بره با استخوان
  • طرز خوردن شیشلیک
  • طعم دار کردن شیشلیک
  • طرز تهیه سس شیشلیک
  • گوشت مخصوص برای شیشلیک

درباره مدیر سایت

پاسخ بدهید

ایمیلتان منتشر نمیشودفیلدهای الزامی علامت دار شده اند *

*

رفتن به بالا