خانه / زندگي / آشپزی / آش جو

آش جو

جو 1 پيمانه
برنج 1/4 پيمانه
عدس 1/4 پيمانه
نخود و لوبيا روى هم 1 پيمانه
سبزى آش. 1 كيلو
عصاره گوشت 1 پيمانه
گوشت 200 گرم ( در صورت تمايل )
فلفل به ميزان لازم
آرد 2 قاشق غذا خورى
پياز داغ و سير داغ و زعفران براى داخل آش از هر كدام 2 قاشق غذا خورى
كشك ، نعناع داغ ، پياز داغ ، سير داغ ، پودر گردو و زعفران دم كرده به ميزان لازم براى تزئين روى آش

نكته: از شب قبل جو ، نخود ، لوبيا و عدس را بعد از شستن و خيس كردن ، جداگانه بپزيد .

ash_jo_fast_02

 

طرز تهيه :

در يك قابلمه پياز داغ را بريزيد و با آرد كمى تفت دهيد ، حالا برنج وجو را با نيم ليتر آب ريخته و اجازه دهيد روى حرارت ملايم آهسته بپزد . توجه داشته باشيد اگر از همان ابتدا تركيب برنج و جو را هم نزنيد اين تركيب ته نخواهد گرفت .. !!! ولى اگر فقط يكبار آن را هم هم بزنيد حتماً ته ميگيرد و براى اينكه ته نگيرد مدام بايد آن را هم بزنيد… پس حرارت را كم كرده و درب قابلمه را گذاشته تا جو و برنج با يكديگر بپزند و شبيه كته بشود … در اين مرحله عصاره گوشت را به همراه حبوبات ريخته و اگر تمايل داشته باشيد گوشت هم در آش داشته باشيد گوشت پخته شده و ريش ريش شده را هم اضافه كنيد .
كمى پياز داغ و سير داغ را به همراه نيمى از سبزى خرد شده ويك پيمانه آب ، و يك پيمانه از تركيبى كه در قابلمه داريم را در مخلوط كن بريزيد وخوب مخلوط كنيد و دوباره اين مخلوط را به قابلمه برگردانيد ( اين كار كمك ميكند تا آش زودتر به لعاب بيافتد ) ، و بقيه سبزى را هم كه خرد كرده بوديد داخل آش بريزيد و در حدود پانزده دقيقه آن را هم بزنيد تا آش جا بيافتد … نمك آش را ميزان كنيد فقط توجه داشته باشيد كه از نمك كمى استفاده كنيد چون كشك هم نمك دارد…فلفل را هم اضافه كنيد و آش را داخل ظرف سرو ريخته و روى آن را با كشك ، نعناع داغ ، پياز داغ ، سير داغ ، پودر گردو ، و زعفران دم كرده تزئين نماييد

درباره مدیر سایت

پاسخ بدهید

ایمیلتان منتشر نمیشودفیلدهای الزامی علامت دار شده اند *

*

رفتن به بالا